1 большой корень сельдерея (450- 500 г)
1 нарезанный зубчик чеснока
2 ст. ложки натертого сыра пармезан
1/4 стакана оливкового масла
1 ст. ложка красного винного уксуса
3 размолотых горошины черного перца
1 ст. ложка свежего лимонного сока
1 ст. ложка измельченной петрушки
1/2 ч. ложки дижонской горчицы
2 спелых помидора среднего размера, нарезанные клинышками
3 филе анчоуса, нарезанные на кусочки
Снять жесткую шкурку с сельдерея и сохранить для иного использования. Отрезать кончик сельдерея. Хорошо промыть сельдерей. Нарезать вдоль полосками по 7 см.
Влить 1 стакан воды в резервуар или внутреннюю тарелку, установить поддон, паровую корзину или тарелку. Положить туда сельдерей, накрыть крышкой и варить, пока не станет чуть-чуть мягким, 12-14 мин.
Вынуть сельдерей и немедленно положить его в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Слить воду и поместить сельдерей в салатник.
В блендере или пищевом процессоре смешать масло, уксус, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, сыр и перец до гладкой консистенции. Вылить маринад поверх сельдерея и перемешать.
Накрыть и охладить. Перед подачей на стол, посыпать петрушкой и украсить ломтиками помидора.
1 нарезанный зубчик чеснока
2 ст. ложки натертого сыра пармезан
1/4 стакана оливкового масла
1 ст. ложка красного винного уксуса
3 размолотых горошины черного перца
1 ст. ложка свежего лимонного сока
1 ст. ложка измельченной петрушки
1/2 ч. ложки дижонской горчицы
2 спелых помидора среднего размера, нарезанные клинышками
3 филе анчоуса, нарезанные на кусочки
Снять жесткую шкурку с сельдерея и сохранить для иного использования. Отрезать кончик сельдерея. Хорошо промыть сельдерей. Нарезать вдоль полосками по 7 см.
Влить 1 стакан воды в резервуар или внутреннюю тарелку, установить поддон, паровую корзину или тарелку. Положить туда сельдерей, накрыть крышкой и варить, пока не станет чуть-чуть мягким, 12-14 мин.
Вынуть сельдерей и немедленно положить его в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Слить воду и поместить сельдерей в салатник.
В блендере или пищевом процессоре смешать масло, уксус, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, сыр и перец до гладкой консистенции. Вылить маринад поверх сельдерея и перемешать.
Накрыть и охладить. Перед подачей на стол, посыпать петрушкой и украсить ломтиками помидора.
