600 г баранины
100 г курдючного сала (или 50 г топленого масла)
50 виноградных листьев (свежих или квашеных)
2 головки репчатого лука
150 г риса
50 г лущеного гороха
20 г зелени (кинза, укроп)
150 г мацони
3 г сушеной мяты
корица
черный молотый перец соль
Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, зелень, рис, предварительно замоченный горох. Массу перемешать.
Приготовленный фарш завернуть в ошпаренные виноградные листья. Голубцы уложить в поддон для круп, добавить бульон, сало и готовить в пароварке 60 мин.
Подавать под собственным соусом, посыпав корицей и мятой. Отдельно подать мацони.
100 г курдючного сала (или 50 г топленого масла)
50 виноградных листьев (свежих или квашеных)
2 головки репчатого лука
150 г риса
50 г лущеного гороха
20 г зелени (кинза, укроп)
150 г мацони
3 г сушеной мяты
корица
черный молотый перец соль
Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, зелень, рис, предварительно замоченный горох. Массу перемешать.
Приготовленный фарш завернуть в ошпаренные виноградные листья. Голубцы уложить в поддон для круп, добавить бульон, сало и готовить в пароварке 60 мин.
Подавать под собственным соусом, посыпав корицей и мятой. Отдельно подать мацони.
