Язык отварной с хреном

1 язык (говяжий или бараний)
100-150 г хрена
200 мл уксуса
соль
сахар

Язык тщательно промыть, поскоблить ножом, вновь промыть и готовить в пароварке 50 мин. Сваренный язык погрузить на 5-10 мин в холодную воду и, не давая остыть, снять с него кожу, после чего посолить и завернуть в салфетку.
Охлажденный язык нарезать ломтиками и уложить на блюдо. Хрен с уксусом подать отдельно.