Печенка в сметане

500 г печени
125 г сметаны
250 мл бульона
1 ст. ложка муки
1 головка репчатого лука
2 ст. ложки сливочного масла
черный молотый перец
соль

Печенку обмыть, зачистить от пленки и желчных протоков, затем нарезать ее ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и положить в поддон для круп.
Лук мелко нарезать, обжарить в масле на сковороде до золотистого цвета и выложить к печенке. Добавить сметану и бульон.
Поставить поддон в пароварку и тушить печенку в течение 15-25 мин.

Груши с малиновым соусом

4 спелые груши
2 ст. ложки сахара
1/2 стакана консервированной малины
3/4 стакана сухого белого вина
300 г замороженной малины (разморозить)
1/2 стакана апельсинового сока
1 1/2 ч. ложки вишневого ликера

Груши очистить от кожуры и косточек, разрезать пополам.
Влить 1 1/2 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее груши, срезом вниз. Накрыть крышкой и варить 10-12 мин, или пока груши не станут мягкими.

Смешать вино, апельсиновый сок и сахар. Перемешивать, пока сахар не растворится. Вынуть груши из пароварки и положить их в посуду в винную смесь. Оставить охлаждаться примерно на 2 ч. Если готовить заранее, накрыть и поставить в холодильник.

Для приготовления малинового соуса подогреть ягоды в маленькой соуснице на среднем огне, перемешивая, до мягкости. В пищевом процессоре взбить малину вместе с подогретыми консервированными ягодами до консистенции пюре, затем добавить ликер. Чтобы удалить косточки, пропустить малиновое пюре через ситечко.

Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.
Перед подачей положить на десертную тарелку 2 половинки груши. Добавить 2 ст. ложки винного маринада и сверху - 3 ст. ложки малинового соуса.

Ореховый бисквит

5 ст. ложек измельченных грецких орехов
2 ст. ложки изюма без косточек
5 яиц
1/2 стакана муки
1/2 сахарного песка
2 ст. ложки отрубей
2 ст. ложки меда
ванилин на кончике ножа

Яичные белки отделить от желтков, всыпать сахар и взбить миксером до образования устойчивой пены (их объем должен увеличиться в несколько раз).
В полученную массу добавить желтки, муку, отруби, ванилин, изюм и 3 ложки орехов. Осторожно все перемешать до однородного состояния.
Корзину для риса выстелить фольгой, и выложить туда полученную массу. Накрыть чашу для риса фольгой и на 35-45 мин поставить в пароварку. По истечении этого времени вынуть бисквит из пароварки, отделить от фольги и положить на блюдо.
Сверху смазать медом и посыпать оставшимися орехами.

Вареники картофельные с птичьими потрохами

5 средних картофелин
1 яйцо
2 стакана муки
Для фарша:
0,5 стакана манной крупы
100 г потрохов птицы
перец
соль по вкусу

Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить с помощью блендера, шинковки или миксера. Добавить яйцо, муку и мешать, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от рук. Приготовить фарш путем измельчения потрохов курицы, утки или гуся с помощью миксера или блендера. Манную крупу поджарить на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорела.
Когда крупа подрумянится, влить тонкой струйкой кипящую подсоленную воду в таком количестве,
чтобы получилась густая каша, охладить ее и смешать с потрохами, добавив перец. Картофельное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и стаканом вырезать из него кружочки. Положив в центр каждого фарш, соединить края и защипать.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить вареники,
готовить на пару 25- 30 мин.
Готовые вареники подать со сметаной.

Антрекот со спаржей

1 кг антрекотов (8-9 штук)
750 г спаржи
чуть меньше 0,5 стакана растительного масла
перец и соль по вкусу

Для соуса:
200 г сливочного масла
4 сырых желтка
1 чайная ложка перца-горошка
0,5 стакана уксуса
соль
кайенский перец
сок 0,5 лимона

Спаржу очистить от чешуек, начиная с верхушек, снять верхние жесткие слои, отрезать нижнюю волокнистую часть стеблей и связать спаржу снопиком по 5-8 стеблей. Поставить снопики в кастрюлю, залить кипятком, не покрывая верхушек (они варятся на пару) и сварить на слабом огне.
Готовую спаржу выложить на сито, дать стечь воде и поставить в теплое место.
Приготовить соус следующим образом. Растолочь перец, залить столовым уксусом и варить, закрыв крышкой, пока не выкипит весь уксус, после чего залить перец холодной водой (2 столовые ложки), положить сырые желтки и маленькие кусочки сливочного масла, размешать и варить на водяной бане, пока соус не загустеет (как хорошая сметана). Загустевший соус процедить, посолить и добавить в него лимонный сок.
Готовый антрекот нарезать тонкими ломтиками (по 3 ломтика на порцию) и выложить на блюдо вместе со спаржей, уложенной букетом, и небольшим количеством мясного сока.
Соус из сливочного масла подавать отдельно, в соуснике.
Если соус во время приготовления свернется, его можно восстановить с помощью холодной воды.
В миску с холодной водой (1-2 столовые ложки) положить ложку свернувшегося соуса, хорошо размешать и, добавляя понемногу свернувшийся соус, беспрерывно мешать его деревянной ложкой, пока соус не станет готовым к употреблению.

Суп-крем с курицей и картофелем

500 г курицы
600 г картофеля
1 морковь
1 луковица
150 г сливок
1 яйцо
1 ст. ложка сливочного масла соль
карри
зелень

Курицу сварить на водяной бане, очистить от костей, пропустить через мясорубку. Морковь, лук натереть, обжарить. Картофель отварить, размять, добавить специи, соль, развести бульоном, разогреть на водяной бане, положить курицу, спассерованные морковь, лук, вскипятить, заправить растертым в сливках желтком. Посыпать зеленью.

Индейка с соусом "Бешамель"

700 г индейки
100 г шпика
80-100 г сливочного масла
150 г муки
1 1/2 стакана сливок
зелень петрушки и укропа
соль

Индейку нафаршировать мелко порубленным шпиком, смешанным с нарезанными петрушкой и укропом, посолить, обмазать сливочным маслом, поместить в пароварку и варить до готовности (в течение 60 мин).
Приготовить соус: растопить часть сливочного масла, всыпать муку, развести сливками, прокипятить, помешивая, полить получившимся соусом готовую индейку.

Салат со спаржей, креветками и каштанами

500 г тонкой спаржи, срезать утолщенные концы
1/4 стакана майонеза
2 ст. ложки обезжиренного йогурта
200 г холодных вареных креветок
1/2 ч. ложки дижонской горчицы
1/4 стакана консервированных каштанов дольками
1/2 ч. ложки лимонного сока
1/4 стакана мелко нарезанного красного сладкого перца
охлажденные листья салата
1 лук-шалот, измельчить
соль
молотый черный перец

Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее спаржу. Накрыть крышкой и варить в течение 10-12 мин или пока спаржа не станет немного мягкой.
Выложить спаржу и промыть под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет, хорошо промокнуть. Нарезать спаржу кусочками по 2,5 см и положить в большую миску. Добавить креветки, каштаны, красный перец и лук-шалот. В маленькой посуде соединить майонез, йогурт, горчицу и лимонный сок. Хорошо взбить. Соединить заправку с салатом и перемешать. Немного посолить и поперчить.
Подавать, выложив на охлажденные листья салата.

Закуска "украинская"

20 г свеклы
25 г свежей белокочанной капусты
10 г свежих яблок
10 г майонеза
20 г ветчины
85 г филе жареного гуся
10 г свежих огурцов
20 г помидоров
1 яйцо
5 г зелени петрушки
лимонная кислота
соль

Свеклу готовить в пароварке в течение 55-60 мин. Очищенную свеклу, свежую белокочанную капусту и яблоки нарезать соломкой. Капусту перетереть с солью, отжать, смешать с яблоками, свеклой, заправить майонезом и лимонной кислотой.
Салат украсить кусочками ветчины, гусиного филе, яйца, огурцов, помидоров и зеленью петрушки (или листьями зеленого салата).

Яйца, фаршированные грибами

6 яиц
200 г сушеных грибов
1 головка репчатого лука
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка томатной пасты
1 ст. ложка сметаны

Яйца положить в пароварку и готовить 18-20 мин. Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки.
Грибы замочить на 2 ч в воде, а затем тоже готовить в пароварке за 15- 18 мин, порубить и обжарить в масле (1 ст. ложка) на сковороде. Лук нашинковать и поджарить в масле (1 ст. ложка) на сковороде до золотистого цвета.
Смешать грибы, лук и желтки. Наполнить этой массой половинки белков.
Соединить майонез, томатный соус, сметану и перемешать. Залить этим соусом фаршированные яйца.

Картофельный суп-пюре с тушеной капустой

400 г картофеля
300 г капусты
1 морковь
1 луковица
соль
перец
Капусту нашинковать, добавить натертые лук и морковь, влить немного воды и потушить до готовности на водяной бане. Картофель сварить до готовности на паровой бане и размять в пюре (отвар сохранить). Смешать тушенную с овощами капусту и картофельное пюре, разбавить картофельным отваром, довести до кипения на паровой бане и прогреть 1 мин.

Пшенная каша с творогом

1 стакан пшена
1 стакан творога
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки сахара
3-4 стакана воды
соль

В кипящую подсоленную воду всыпать перебранное и промытое пшено и готовить его в пароварке в поддоне для круп 15-20 мин (до полуготовности).
Затем добавить сливочное масло, соль, сахарный песок и творог. Все компоненты хорошо перемешать и довести кашу до готовности в течение 15 мин

Вареники с малиной

500 г муки
1 яйцо
2 ст. ложки сахара
200 мл воды
200 мл сметаны
сода и соль по вкусу

Для начинки
400 г малины
20 г сливочного масла
2 ст. ложки сахара

Просеять муку, высыпать в виде горки. Сделать углубление и поместить в него яйцо и воду. Добавить соль, соду и сахар. Замесить тесто, скатать в шар и оставить в тепле на полчаса.
Малину засыпать сахаром, дождаться появления сока и выжать его.
Готовое тесто раскатать, вырезать кружками. Поместить на каждый кружок начинку, защипнуть края и смазать желтком. Налить в пароварку воду, смазать решетки маслом. Уложить вареники. Готовить 10 минут, затем полить их сметаной и подавать к столу.

Копченая семга с соусом

300 г горошка
2 ст. ложки нежирного йогурта
2 ст. ложки домашнего сыра
подогретого до комнатной температуры
соль по вкусу
2 копченые семги среднего размера
1 ч. ложка свежего лимонного сока
1/4 стакана майонеза
свежемолотый перец по вкусу

Влить в резервуар 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину. Положить в нес горошек, накрыть крышкой и варить в течение 4-5 минут после появления пара или до готовности. Незамедлительно поместить горошек в холодную воду, чтобы остановить варку и сохранить цвет. Обсушить и немного посолить. Переложить в неглубокую миску, накрыть и охладить до подачи на стол. Смешать предварительно нарезанную копченую семгу, майонез, йогурт, домашний сыр, лимонный сок и перец до гладкой консистенции.
Подавать как соус к горошку.

Пюре из шпината и грецкого ореха

450 г измельченного шпината
2 небольших зубчика чеснока
100 г измельченных орехов
1 ст. ложка лимонного сока
1/2 батона
1/5 ч. ложки свежемолотого черного перца
50 г оливкового масла
соль по вкусу

Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Выложить шпинат на блюдо. Влить 1 1/2 стакана воды в резервуар или нижнюю тарелку. Установить поддон и паровую корзину или тарелку. Шпинат накрыть крышкой и варить 15-18 минут.
Используя ложку с прорезями, переложить сваренный шпинат в пищевой процессор, добавить орехи, булку, оливковое масло, чеснок, лимонный сок и перец. Взбивать до состояния пюре. Посолить по вкусу.

Гречка с артишоками

1 стакан гречневой крупы
4 небольших артишока
3 маленькие луковицы
3 стакана воды
сок 1 лимона
1 ч. ложка оливкового масла
соль

Почистить артишоки, разрезать их на 8 частей. Готовить на пару, полив соком лимона (можно также отваривать в подсоленной воде с соком лимона) до готовности. Отварить гречку.
В разогретой сковородке припустить мелко нарезанный лук с 1 ч. ложкой оливкового масла, затем добавить артишоки и в последнюю очередь - рассыпчатую гречку. Хорошо перемешать.
Вместо гречки можно взять рис, другую крупу по вкусу.

Рис с черным перцем

1 стакан белого длиннозернистого риса
1 1/2 ст. ложки размягченного сливочного или оливкового масла
2 ст. ложки рубленой свежей петрушки
7 ст. ложка лимонного сока
1/2 ч. ложки горошин черного перца (свежемолотого)
несколько стрелок мелко нарезанного зеленого лука
соль

Влить в резервуар 2 стакана воды. Установить в паровую корзину чашу для варки риса.
Положить рис в чашу, и туда же долить воду. Накрыть крышкой и варить до готовности.
Когда рис будет готов, добавить петрушку, лук, черный перец, масло и лимонный сок. Перемешать, накрыть и оставить на 5 мин. Посолить по вкусу и подавать.
Рис по-тунисски
продолжать варить, пока он не впитает в себя всю жидкость.
Заправить рис сливочным маслом, сверху уложить куски мяса и подавать блюдо горячим.

Паровое банановое пюре с орехами

300 г бананов
50-70 мл сливок
3 ст. ложки толченых ядер грецких орехов
2 ст. ложки изюма
6-8 половинок ядер грецких орехов

Бананы очистить, нарезать кусочками и размять до пюреобразного состояния, поставить на водяную баню, добавить сливки и прогреть на пару, все время помешивая в течение 10 мин. Затем охладить, добавить заранее замоченный и обсушенный изюм и толченые орехи, хорошо размешать и выложить в вазочку. Украсить половинками орехов.

Салат мясной

180 г холодной жареной телятины (лопаточная или тазобедренная часть)
70 г картофеля
30 г яблок
25 г огурцов
40 г консервированного горошка
10 г горчицы
2 г соли
5 мл уксуса
50 г майонеза
2 яйца
4 г зелени петрушки

Промытый картофель положить на первый ярус пароварки и готовить 30-40 мин, а яйца поместить на второй ярус и готовить 15-20 мин. Клубни охладить и очистить.
Телятину, картофель, огурцы, очищенные яблоки и яйца нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек, майонез, соль, сахар, уксус, горчицу и осторожно перемешать.
Заправленную смесь уложить горкой в салатник, залить майонезом, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Украсить кушанье листьями салата и другими овощами в зависимости от сезона.

Артишоки с перепелиными яйцами

4 замороженных артишока
4 перепелиных яйца
20 г сливочного масла
соль
черный перец
обезжиренные сливки

Варить в течение 25 мин. замороженные артишоки в паровом поддоне. Снять с огня, слить воду. На каждый артишок положить кусок сливочного масла, добавить соли, перца и разбить по перепелиному яйцу. На 5 мин. поместить на паровой поддон.
Подавать сразу к столу с чайной ложкой сливок (по вкусу).

Куриные сандвичи с курицей и красным перцем

2 куриные грудки без костей и кожи
3 ст. ложки майонеза
1 средняя луковица
4 булочки для сэндвичей
1 красный болгарский перец
1 пучок салата-латука
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу

Из болгарского красного перца удалить семена, нарезать его полукольцами, булочки для сэндвичей разрезать пополам. Влить в резервуар или чашку 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашку. Положить в нее курицу и сверху слой лука, нарезанного полукольцами.
Накрыть крышкой и варить в течение 15-18 минут или пока мясо не побелеет. Выложить курицу и лук на тарелку и накрыть, чтобы сохранить влагу.
После того как курица немного остынет, нарезать каждую грудку тонкими полосками. Немного посолить и поперчить. Намазать половины булочек майонезом. Разложить сверху курицу, лук, перец и листья салата. Сверху положить вторые половины булочек и подавать к столу.

Капуста с луком и сосисками

500 г капусты
1 луковица
250 г сосисок
соль по вкусу
молотый перец по вкусу

Луковицу нарезать полукольцами, сосиски - небольшими кружочками. Хорошо промыть капустные листья и вырезать утолщенные жилки, нарезать их мелкими кусочками.
Влить 2 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установить поддон и паровую корзину или чашу, положить в нее капусту и плотно примять ко дну.
Добавить сосиски и лук, также прижимая их плотно к капусте. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, перемешав один раз, до готовности капусты. Время варки регулировать самостоятельно, следя, чтобы пароварка не кипела без воды.
Переложить капусту и сосиски на сервировочное блюдо. Посолить и поперчить по вкусу.

Фасоль с восточным соусом

500 г китайской фасоли
1 ч. ложка черного фасолевого соуса
1 ч. ложка устричного соуса
2 ч. ложки соевого соуса
1/2 луковицы среднего размера
1 ч. ложка кунжутного масла
2 стебля лука шалота

У фасоли отрезать кончики и нарезать ее маленькими кусочками. Лук-шалот мелко нарезать. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашку. Положить в нее фасоль, нарезанный полукольцами репчатый лук и лук-шалот. Накрыть крышкой и варить в течение 12-15 минут или пока фасоль не станет немного мягкой. В маленькой миске смешать фасолевый, устричный, соевый соусы, добавить кунжутное масло.
Когда фасоль будет готова, переложить ее на блюдо. Добавить смесь соусов и перемешать. Подать к столу в горячем виде.

Хлебцы с курицей

500 г куриного фарша
2 ч ложки луковых хлопьев
1 яйцо
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки соли
1 болгарский перец
1/4 ч. ложки сушеных листьев тимьяна
1 ст. ложка измельченных фисташек
1 зубчик чеснока
красный молотый перец по вкусу
черный перец по вкусу
молотая гвоздика по вкусу

Чеснок измельчить в чеснокодавилке.
Смазать оливковым маслом 2 небольшие емкости из фольги (12,5 х 6,5 х 5 см). Поместить все ингредиенты в среднюю чашку и хорошо перемешать. Полученную смесь выложить в подготовленные емкости, заполняя углы. Полностью закрыть емкости алюминиевой фольгой, чтобы вода не попадала внутрь.
Влить 2 стакана воды в резервуар или внутреннюю тарелку. Установить поддон и паровую корзину или тарелку. В корзину или на тарелку положить емкости, Накрыть крышкой и варить 35-40 минут или до момента, пока сок, вытекающий при надавливании кончиком острого ножа на центр хлебца, не будет светлым. Выложить хлебцы на тарелку, развернуть фольгу и положить ее кусочек на наружную поверхность каждого хлебца. Сдавить, придать ему форму и охлаждать около 4 часов, Перед подачей вынуть хлебцы из посуды. Удалить застывший сок, нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде. Подать к столу с хлебом, соусами и специями.

Вареники картофельные с капустой

5 средних картофелин
1 яйцо
2 столовые ложки муки

Для фарша:
0,5 стакана манной крупы
100 г капусты
50 г домашней ветчины
перец
соль по вкусу

Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить с помощью блендера, шинковки или миксера. Добавить яйцо, муку и мешать, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от рук. Приготовить фарш, измельчив капусту и ветчину с помощью шинковки или блендера. Манную крупу поджарить на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорела. Когда крупа подрумянится, влить тонкой струйкой кипящую подсоленную воду в таком количестве, чтобы получилась густая каша, охладить ее и смешать с капустно-ветчинной смесью, добавив перец.
Картофельное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и стаканом вырезать из него кружочки.
Уложив в центр каждого фарш, соединить края и защипать.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить вареники,
готовить на пару 20-25 мин.
Готовые вареники подать со сметаной.

Кнедли картофельные с грибами

5 средних картофелин
150-200 г свежих грибов
1 яйцо
1 столовая ложка муки
1,5 столовой ложки растительного масла
0,5 столовой ложки панировочных сухарей
0,5 луковицы
150 г белого хлеба
перец
соль

Грибы нарезать и сварить в небольшом количестве воды. Лук нарезать кружочками и поджарить
до светло-золотистого цвета. Намочить белый хлеб в воде или молоке, отжать. Отваренные грибы (без жидкости), нарезанный репчатый лук и отжатый белый хлеб йропустить через мясорубку, растереть, добавить соль и перец. Если начинка слишком жидкая, добавить панировочные сухари. Приготовить картофельное тесто: очищенный сырой картофель натереть на терке или в шинковке, сок слить, добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто.
Сформовать кнедли с грибной начинкой. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить кнедли, готовить на пару 30-35 мин.
Перед подачей на стол полить растопленным маслом.

Суп-пюре из тыквы

На 6-8 порций:
1,2 кг тыквы
3 картофелины
4 столовые ложки сметаны
2 литра куриного бульона
соль
перец
щепотка молотого мускатного ореха

Тыкву и картофель почистить, нарезать кубиками и поместить в пароварку. Варить в течение 25 мин. За это время разогреть в кастрюле куриный бульон, затем из готовых картофеля и тыквы приготовить пюре, постепенно добавив в него сначала половину бульона, а потом размешав с остальным бульоном.
Заправить сметаной, добавить мускатный орех, соль и перец.
Подавать пюре следует в супнице или глубокой тарелке.

Холодная закуска из лосося с огуречным соусом

1/2 стакана очищенных и натертых огурцов
1/2 стакана нежирного йогурта
4 стейка из лососины (по 150- 180 г), толщиной примерно 1,2- 1,5см
1/2 стакана майонеза (обычного или обезжиренного)
1 ч. ложка оливкового масла
2 1/2 ст. ложки рубленого свежего укропа
1 зубчик чеснока
соль
молотый перец

Положить натертый огурец на чистое кухонное полотенце, завернуть и отжать лишнюю жидкость. В маленькой посуде соединить йогурт, майонез, огурец и укроп. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть огуречный соус и поставить в холодильник.
Натереть рыбу с обеих сторон маслом и чесноком. Влить в резервуар 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее лосося. Накрыть крышкой и варить в течение 15-20 мин, или пока лосось не станет матовым в середине.
Выложить лосося на тарелку. Когда немного остынет, снять с него шкурку и удалить хребет. Немного посолить и поперчить рыбу. Накрыть и охлаждать в холодильнике. Подавать с огуречным соусом.

Фаршированные перцы

5-6 сладких перцев
1 луковица
1 морковь
2 ст. ложки растительного масла
1/2 стакана риса
450-500 г говядины
1-2 зубчика чеснока
100 г сметаны
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
соль
перец

Рис отварить до полуготовности. Говядину пропустить через мясорубку с луком и чесноком, добавить нарезанную морковь, рис, масло, зелень, посолить и поперчить. Сладкий перец заполнить фаршем, накрыть верхушками и поместить на решетку пароварки. Варить 30-40 мин.
Готовые перцы полить сметаной, посыпать зеленью.

Утка на пару по-китайски

1 утка (примерно 1 кг)
1 ст. ложка водки, настоянной на лимонных или апельсиновых корках
1 луковица
1 г молотого имбиря
1 ч. ложка душистого черного перца горошком
1/2 ч. ложки соли
4 стакана растительного масла

Выпотрошенную и вымытую утку варить до полуготовности в пароварке, после чего вынуть и обсушить. В пустую раскаленную сковороду влить растительное масло, перекалить и обжарить в нем утку до образования желтой корочки. Заправить шейку утки в брюшную полость и нарезать утку на куски, сохраняя их круглую форму.
Выложить в миску, посыпать сверху мелко нарезанным луком, имбирем, горошком перца, посолить, сбрызнуть водкой и бульоном, в котором варилась утка.
Варить на пару до готовности.