Курица с луком и грибами

2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки муки
1/4 ч. ложки паприки
2 куриные грудки
2 головки тонко нарезанного лука-шалота
1 зубок чеснока
1/4 ч. ложки соуса
1/4 кг грибов
1 ст. ложка сухого вермута
1 помидор среднего размера без кожицы
1 стакан куриного бульона
2 ч. ложки сметаны

Смешать муку и паприку и обвалять в получившейся смеси курицу. Сохранить остатки муки для сгущения соуса.
Разогреть столовую ложку растительного масла в пароварке и прожарить курицу до подрумянивания (приблизительно по 2 минуты на каждой стороне). Вынуть курицу и отложить ее в сторону. Добавить еще одну ложку растительного масла и поджарить до подрумянивания лук-шалот и чеснок. Добавить грибы и прожарить их в течение 1 минуты. Влить вермут и варить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Добавить помидор, соус и бульон. Хорошо перемешать. Положить курицу в пароварку, закрыть крышкой.
Установить регулятор давления на II (средний уровень).
Варить в течение 5 минут под давлением. Спустить пар быстрым или нормальным способом.
Положить курицу на блюдо. Смешать муку со сметаной и взбить оба компонента с соусом. Разогреть смесь до кипения, пока она не загустеет. Облить курицу соусом или подать ее на стол в соусе.

Кнедлики с персиками

3 ст. ложки муки
1 яйцо
50 г сливочного масла
100 мл воды
сахар и соль по вкусу

Для начинки
5 груш
100 г сахара
1 ст. ложки оливкового масла
ванилин
грушевое варенье

Просеять муку, добавить яйца и теплую воду. Замесить тесто. Через полчаса раскатать и выложить слева груши, нарезанные мелкими дольками, сахар и ванилин, справа смазать яйцом, смешанным с водой и свернуть тесто вдвое.
 Вырезать вареники требуемой формы. Налить в пароварку 200 мл воды, смазать решетки маслом. Готовить вареники 30 минут. Полить грушевым вареньем и подавать к столу.

Брюссельская капуста с жареными орехами

500 г брюссельской капусты
1 ст. ложка размягченного сливочного масла
1/4 стакана рубленых соленых орехов
соль по вкусу
молотый перец по вкусу

Влить в резервуар или внутреннюю чашку 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашку. Положить в нее капусту, накрыть крышкой и варить в течение 8-10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить капусту на блюдо. Полить растительным маслом и посыпать орехами.

Клецки картофельные с вишнями

1 кг картофеля
250 г вишен без косточек
2 неполных стакана муки
1 яйцо
1 столовая ложка (с горкой) манной крупы
2 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки панировочных сухарей
сахар
соль

Сваренный в мундире картофель очистить и сразу же размять. Смешать с солью, мукой, манной крупой, яйцом и 50 г масла для получения крутого теста. Скатать из теста толстый батон и нарезать его на тонкие кружки. На каждый кружок положить горстку вишен и завернуть края. Решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 10- 15 мин. Панировочные сухари спассеровать на масле, посыпать ими клецки и подать с сахаром.

Медовые персики

800 г свежих персиков
3 столовые ложки сахарного песка
2 столовые ложки меда
2 пряника
0,5 чайной ложки молотой корицы

Щеточкой осторожно очистить пушок на персиках. Ошпарить их кипятком и сразу опустить в холодную воду. Снять кожицу, разрезать каждый пополам, удалить косточки. На дно большой миски насыпать 2 столовые ложки сахарного песка, выложить подготовленные персики, сверху посыпать сахарным песком.
Поместить миску в пароварку и готовить на пару 10 мин.
Слить в посуду выделившийся сок, выложить персики в стеклянный салатник и украсить разрезанными на мелкие кубики пряниками.
Поставить на огонь пустой сотейник, сразу влить 1/3 стакана воды, сок из-.под персиков, всыпать оставшийся сахарный песок и сварить при слабом нагреве сироп. Добавить мед, корицу и варить до клейкости.
При подаче на стол полить персики приготовленным сиропом.

Омлет с овощами

На 2 порции:
4 яйца
0,5 стакана молока
15 стакана замороженных овощей (подойдут смеси «Паприкаш» или «Лечо»)
соль по вкусу

Замороженные овощи поместить в чашу для риса. Яйца взбить с молоком (по желанию добавив соль) и вылить полученную смесь в овощи.
Все перемешать, поставить на 20 мин в пароварку.
Затем перемешать еще раз и готовить в пароварке еще 10 мин.

Рыбное пюре на пару (детское блюдо)

На 1-2 порции:
1 кусок (150 г) филе рыбы

Очистить рыбу от костей и кожи. Поместить в корзинку пароварки. Готовить, накрыв крышкой, над кипящей водой около 5 мин до готовности. Сделать из рыбы пюре в блендере или миксере, развести с небольшим количеством молока. Подавать с овощным пюре.
Хранить накрытым в холодильнике до 2 дней, а также замораживать маленькими кубиками.
Примечание. Обычно для детского пюре берут треску. Будьте осторожны: некоторые виды
речных рыб нельзя давать младенцам.

Котлеты из мяса индейки

400 г мяса индейки
1 стакан отваренного риса
1 яйцо
1/3-1/2 стакана молока
молотая корица
соль

Мясо индейки пропустить через мясорубку. Сваренный рис смешать в посуде с мясным фаршем. Посолить, добавить яйцо, корицу, немного молока, хорошо выбить и сформовать котлеты. Выложить их в один слой на решетку-пароварку.
Поместить на кастрюлю с кипящей водой. Варить на пару до готовности около 25 мин.
При подаче выложить на порционные тарелки, гарнировать макаронами.
Рекомендуется при острых и хронических заболеваниях кишечника.

Манты с редькой

500 г муки
1 яйцо
1 чайная ложка соли
0,5 стакана воды.
Для фарша:
300 г баранины
300 г говядины
100 г курдючного сала
7 средних луковиц
1-2 редьки
0,5 стакана соленого раствора
1 чайная ложка красного молотого перца

Замесить тесто.
Для фарша равное количество баранины и говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кусочками (кубиками по 0,5x0,5 см), смешать в нашинкованным или рубленым луком, добавить в фарш редьку. Для этого очищенную редьку нарезать кружочками толщиной в 0,5 см, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками 0,5x0,5x0,5 см. Редьку смешать с фаршем, заправить перцем и соленым раствором (2 чайные ложки соли на полстакана воды).
Приготовленное тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками по 10x10 см, на каждый квадратик положить горсть мясного фарша с вареной редькой и оформить манты четырехугольной формы. Варить на пару в течение 35-40 мин.
Подать на блюде несколько порций вместе по 4-6 штук на порцию, полив сливочным маслом.

Курица на пару с грибами, шпинатом и сыром

4 куриные грудки
сыр
0,5 луковицы
160 г грибов
пучок шпината
белое вино

Мелко нарезать лук, слегка обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Добавить грибы и готовить еще 2-3 мин. Затем добавить 2 горсти нашинкованного шпината и немного белого вина. Приправить и готовить до очень мягкого состояния.
В куриных грудках сделать надрезы, наполнить их получившейся начинкой и добавить кусочки сыра (tallegio, например).
Каждую грудку завернуть в фольгу и готовить на пару 15-20 мин.

Шпинат

На 1 порцию:
0,5 зубчика чеснока
1 желток
1 столовая ложка растительного масла
немного свежего или сухого тимьяна и розмарина
150 г шпината
50 г вареной ветчины
2-3 помидора
несколько капель сока лимона
50 г консервированных грибов
1 чайная ложка натертого сыра
соль
перец
мускатный орех

Подавить чеснок, смешать его с желтком, маслом и зеленью. Шпинат положить в огнеупорную форму, по желанию посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Затем поместить на 2 мин в пароварку. Грибы нарезать дольками, ветчину - соломкой, томаты разрезать пополам.
Все это выложить на шпинат, сбрызнуть соком лимона, залить желточным соусом и посыпать
сыром.
Еще на 3 мин поставить в горячую духовку, чтобы расплавился сыр.

Галушки картофельные

5 средних картофелин
2 столовые ложки сливочного масла
2 яйца
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки натертого сыра
перец соль по вкусу

Отваренный в мундире картофель очистить, измельчить с помощью шинковки или блендера или пропустить через мясорубку. Добавить столовую ложку масла, яйца, муку, часть натертого сыра, молотый перец, соль, все тщательно перемешать. Готовую массу разделить на галушки.
В пароварку влить стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить галушки,
готовить на пару 15-20 мин.
Готовые галушки переложить в глубокую сковороду, посыпать оставшимся натертым сыром,
сбрызнуть растопленным маслом и поставить на несколько минут в духовку.

Цветная капуста на пару с сыром

капуста
сыр - в произвольном количестве

Капусту разделить на соцветия, положить в пароварку или дуршлаг над кипящей кастрюлей воды, закрыть крышкой. По прошествии 10-15 мин проверить готовность капусты вилкой. Доставать ее можно, если соцветия стали мягкими, а стебель остается слегка твердым.
Выложить капусту на огнеупорный противень и посыпать сыром, а затем на 3 мин поместить в хорошо разогретую духовку.